장진우는 대한민국의 요리사이자 요식업 경영인, 공간 디자이너이다. 그는 2010년대 서울 용산구 이태원동의 경리단길을 중심으로 독특한 감성의 식당들을 잇달아 성공시키며 '장진우 거리'라는 고유한 상권을 형성한 인물로 잘 알려져 있다. 전통적인 요리 교육 과정을 거치기보다 자신만의 예술적 감각과 공간 해석 능력을 바탕으로 요식업계에 새로운 흐름을 제시하였다.

장진우의 본격적인 행보는 2011년 경리단길 외진 골목에 자신의 이름을 내건 '장진우 식당'을 열면서 시작되었다. 간판도 없고 테이블도 단 하나뿐인 이 식당은 당시 한국 사회에서 생소했던 '원 테이블 레스토랑' 개념을 대중화하는 데 기여하였다. 이후 그는 '그랑블루', '마틸다', '방범포차' 등 서로 다른 주제와 인테리어를 갖춘 매장들을 같은 골목에 차례로 개업하며 침체되었던 지역 상권에 활력을 불어넣었다.

그의 사업 방식은 단순한 음식 판매에 그치지 않고 공간의 분위기와 문화를 파는 것에 집중되어 있다. 대학에서 사진을 전공한 이력을 살려 시각적인 미학을 식당 경영에 접목하였으며, 이는 인스타그램 등 사회관계망서비스(SNS)의 확산과 맞물려 젊은 층의 폭발적인 반응을 이끌어냈다. 특정 매장이 성공하면 인근 건물을 임대하여 또 다른 형태의 매장을 만드는 그의 전략은 공간 기획자로서의 역량을 보여주었다.

장진우는 경리단길의 성공 이후 활동 범위를 넓혀 전국 각지의 상업 공간 인테리어 및 컨설팅을 진행하였다. '장진우 회사'를 설립하여 백화점 푸드코트 기획이나 지자체의 지역 활성화 프로젝트에 참여하는 등 기업형 요식업 컨설턴트로도 활동하였다. 그는 단순히 음식을 만드는 셰프의 역할을 넘어, 브랜드의 정체성을 구축하고 특정 장소를 명소화하는 브랜딩 전문가로서의 입지를 다졌다.

비록 젠트리피케이션과 상권 변화로 인해 경리단길의 전성기가 지나며 운영하던 매장들에 변화가 생기기도 했으나, 장진우가 한국 요식업계에 끼친 영향은 유의미하다. 그는 식당이 단순히 끼니를 해결하는 곳이 아니라 취향을 공유하고 경험을 소비하는 공간이라는 인식을 확산시켰다. 그의 행보는 현대 한국의 외식 문화와 공간 마케팅의 관계를 이해하는 데 중요한 사례로 평가받는다.