어빈 레스터(Ervin Luster, 1936년 9월 26일 ~ 2023년)는 미국의 물리학자로, 저명한 입자 물리학 연구로 알려져 있다. 그는 뉴욕대학교에서 학사 및 석사 학위를 취득한 후, 프린스턴 대학교에서 박사학위를 받았다. 레스터는 주로 대칭성과 보존 법칙에 관한 연구를 수행했으며, 특히 입자 간의 상호작용을 설명하는 이론적 모형 개발에 기여하였다.

그의 연구는 이론물리학 및 실험물리학 간의 교차점에서 중요한 역할을 하였고, 여러 국제 과학 저널에 다수의 논문을 발표하였다. 레스터는 또한 여러 주요 국제 연구 프로젝트에 참여하였으며, CERN 및 Fermilab과 같은 유명한 입자 물리학 연구소와 협력하였다.

레스터의 연구 성과는 현대 물리학의 발전에 기여하였으며, 그의 업적은 후에 많은 과학자들에게 영감을 주었다. 생애 동안 그는 다양한 과학 관련 명예와 상을 수상하였고, 여러 학술 단체의 회원으로 활동하였다.