해선장(海鮮醬)은 해산물로 만든 소스의 일종으로, 주로 아시아 요리에서 사용된다. 일반적으로 간장, 새우, 조개, 오징어 등의 해산물 성분을 혼합하여 만든다. 해선장은 독특한 풍미와 짭조름한 맛을 가지고 있어 요리에 깊은 맛을 더하는 역할을 한다.

주로 중국, 태국, 베트남 등 동남아시아 국가의 요리에서 활용되며, 볶음 요리, 국물 요리, 생선 요리에 많이 사용된다. 해선장은 그 자체로 조미료로 쓰일 수도 있으며, 여러 재료와 혼합하여 소스로 사용되기도 한다. 또한, 해선장은 해산물 향이 강하게 나는 것이 특징으로, 요리의 맛을 한층 더 풍부하게 만들어 준다.

해선장을 만드는 과정에서는 해산물의 신선도가 중요하며, 일반적으로 발효 과정을 거친다. 이 과정에서 해산물의 풍미와 영양소가 농축되어 더욱 맛있는 소스가 완성된다. 해선장은 신선하게 만든 제품과 상업적으로 제조된 제품이 있으며, 사용자의 취향에 따라 선택할 수 있다.

해산물 알레르기가 있는 사람은 해선장을 사용할 때 주의해야 하며, 패키징에 있는 성분 표기를 확인하는 것이 좋다. 요리의 성격에 따라 적절한 양을 조절하여 사용함으로써, 더 균형 잡힌 맛을 낼 수 있다.