콩잎장아찌는 콩나물의 잎을 주재료로 하여 만든 한국의 전통적인 장아찌 조리법 중 하나이다. 콩잎은 부드러운 식감과 특유의 향을 가지고 있어 장아찌로 가공할 때 그 맛이 더욱 깊어진다. 일반적으로 콩잎은 소금, 식초, 고추가루, 간장 등의 양념으로 절여지며, 이 과정에서 잎의 색깔이 선명해지고 풍미가 증대된다.

조리 과정은 먼저 신선한 콩잎을 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후, 소금을 뿌려서 일정 시간 동안 절여 둔다. 이 때, 소금은 콩잎의 수분을 빼내고 보존성을 높이는 역할을 한다. 그 다음으로는 양념장을 만들어 콩잎과 섞거나 버무려서 숙성시킨다. 숙성이 끝나면 콩잎장아찌는 일반적으로 찬음식으로 제공되며, 반찬으로 또는 밥과 함께 곁들여 먹는다.

콩잎장아찌는 그 자체로도 맛있지만, 다양한 요리에 활용될 수 있다. 볶음밥, 비빔밥, 샌드위치 등 여러 가지 요리에 곁들이면 풍미를 더해준다. 또한, 콩잎장아찌는 비타민과 미네랄 등이 풍부하여 건강에 좋은 음식으로 알려져 있으며, 향긋한 맛 덕분에 사람들 사이에서 인기가 높다.