치스(cheese)는 우유를 원료로 하여 발효, 응고, 숙성 과정을 거쳐 만든 유제품으로, 다양한 종류와 맛, 질감을 가진다. 치스의 기본 생산 과정은 우유에 응고제를 첨가하여 단단한 커드를 형성하고, 이 커드를 잘라내고 압축한 후, 유청을 분리하는 단계로 이루어진다. 이후 커드는 소금이나 다른 향신료와 함께 맛을 내고, 시간에 따라 숙성 과정을 통해 복잡한 맛과 향을 발전시킨다.

치스는 지역마다 다른 재료와 제조 방법에 따라 다양한 종류가 존재한다. 예를 들어, 프랑스의 브리(Brie), 이탈리아의 파르미지아노 레지아노(Parmigiano-Reggiano), 네덜란드의 고다(Gouda), 스페인의 마네체고(Manchego) 등이 있다. 각 치스는 고유의 특징을 가지고 있으며, 식감과 맛이 다르다.

치스는 단독으로 먹거나, 다양한 요리에 활용된다. 파스타, 샐러드, 피자, 샌드위치 등 여러 음식에 첨가되어 풍미를 더하며, 와인과 함께 곁들여지는 경우도 많다. 또한, 영양학적으로는 단백질, 칼슘, 비타민 A 및 B군 등 다양한 영양소를 포함하고 있어 건강에 유익한 식품으로 알려져 있다.

치스는 그 외에도 음식 문화와 관련된 여러 전통과 축제에서 중요한 역할을 하며, 세계 여러 나라에서 다양한 형태로 소비되고 있다.