'찬 디레'(Chandeere)는 대한민국의 전통적인 조리법으로, 주로 고기나 해산물을 사용하여 식재료의 맛과 향을 극대화하는 방법이다. 찬 디레는 주로 바깥에서 조리하는 방식으로, 공기 중의 온도와 바람이 조리에도 영향을 미치는 점이 특징이다. 이 요리는 대개 냉장이나 냉동고에서 식재료를 사전 숙성시키고, 이후 차가운 상태에서 조리하거나 마무리하는 방법이 포함된다.

찬 디레의 과정은 식재료 선택, 숙성, 조리 및 플레이팅의 단계로 나뉜다. 먼저, 신선한 재료를 선택하고 적절한 조리 과정을 거치기 위해 충분한 시간을 두고 숙성시킨다. 숙성이 끝난 후에는 차가운 물이나 얼음을 사용하여 고기나 해산물을 조리하는데, 이 과정에서 식재료의 품질이 더욱 돋보이게 된다. 조리가 끝난 후에는 독특한 소스와 함께 세심하게 플레이팅하여 시각적인 아름다움도 함께 고려한다.

이와 같은 찬 디레 조리법은 다양한 음식에 적용될 수 있으며, 각 지역이나 가정의 특성에 따라 달리 나타날 수도 있다. 전통적으로 찬 디레는 여름철에 많이 소비되며, 냉장 보관된 식재료를 사용하면서도 신선하고 풍미 넘치는 요리 경험을 제공하는 데 초점을 맞춘다.