오징어짬뽕은 한국의 대표적인 중화요리 중 하나로, 매운 국물과 면이 조화를 이루는 요리이다. 이 요리는 주로 중국식 라면의 일종인 짬뽕을 기본으로 하며, 그 위에 신선한 오징어와 다양한 해산물, 채소를 추가하여 풍부한 맛을 낸다.

기본적으로 오징어짬뽕의 국물은 육수와 매운 고춧가루를 이용한 양념으로 만들어진다. 육수는 보통 조개, 멸치, 마른 새우 등 해산물에서 우려내며, 이로 인해 깊고 진한 풍미를 자랑한다. 매운맛은 개개인의 취향에 맞춰 조절할 수 있으며, 보통 매운 고춧가루와 각종 향신료를 함께 사용하여 매콤하고 칼칼한 맛을낸다.

면은 일반적으로 생면이 사용되며, 부드럽고 쫄깃한 식감을 제공한다. 오징어 외에도 대개 바지락, 새우, 오징어, 배추, 애호박, 양파 등 다양한 해산물과 채소가 함께 들어가 맛의 조화를 이룬다. 이러한 재료들은 모두 국물의 풍미를 높이고, 시각적으로도 다채로운 색감과 질감을 제공한다.

오징어짬뽕은 한국의 여러 중화요리당을 비롯해, 길거리 음식으로도 인기가 많은 요리로, 냄비에 담겨 뜨거운 상태로 제공된다. 이 요리는 대체로 배가 고플 때 쉽게 한 끼로 즐길 수 있으며, 해산물이 풍부하게 들어있어 영양도 고려된 메뉴로 평가받는다.