신타니 히로미(新谷弘實)는 일본 출신의 세계적인 위장관 전문의이자 대장 내시경 분야의 선구적인 인물이다. 1935년 일본 후쿠오카현에서 태어나 준텐도 대학교 의학부를 졸업한 뒤, 미국으로 건너가 의학 연구와 임상 활동을 이어갔다. 그는 현대 의학 역사에서 위장관 검사 및 치료의 패러다임을 바꾼 인물 중 하나로 꼽히며, 특히 비침습적 수술법의 발전에 지대한 영향을 미쳤다.

그의 가장 대표적인 업적은 1969년 세계 최초로 대장 내시경을 이용한 용종 절제술(Polypectomy)을 성공시킨 것이다. 당시 대장 내의 용종을 제거하기 위해서는 개복 수술이 필수적이었으나, 신타니는 내시경에 올가미 형태의 전극을 도입하여 개복 없이도 안전하게 용종을 제거할 수 있음을 증명하였다. 이 기술의 도입으로 환자의 신체적 부담이 획기적으로 줄어들었으며, 현대 대장 내시경 수술의 표준적인 기틀이 마련되었다.

신타니는 수십만 건의 위장 및 대장 내시경 검사를 수행하며 얻은 임상 데이터를 바탕으로 식생활과 건강 사이의 밀접한 관계를 설파하였다. 그는 인체 내에 한정된 양의 '엔자임(효소)'이 존재하며, 이를 보존하는 것이 무병장수의 핵심이라는 '미라클 엔자임' 이론을 주창하였다. 그의 건강법은 가공식품과 유제품의 섭취를 줄이고 현미 채식과 좋은 물을 마시는 것을 강조하며, 전 세계적으로 건강 관리 지침의 한 축으로 자리 잡았다.

그는 미국 뉴욕의 베스 이스라엘 메디컬 센터 위장 내시경 부장과 알베르트 아인슈타인 의과대학 교수를 역임하며 수많은 의료진을 양성하였다. 또한 『병 안 걸리고 사는 법』과 같은 저서를 통해 일반 대중에게 예방 의학의 중요성을 널리 알렸다. 그의 이론 중 일부는 현대 주류 의학계와 영양학계에서 논쟁의 대상이 되기도 하나, 위장관 내시경 수술 분야에서 그가 남긴 기술적 공헌은 여전히 높게 평가받고 있다.