세꼬시는 한국의 전통적인 요리 중 하나로, 주로 신선한 생선이나 해산물을 사용하여 만드는 회의 일종이다. 일반적으로 세꼬시는 피부가 얇고 부드러운 생선인 광어, 방어, 연어 등을 사용하여 준비한다.

세꼬시의 특징 중 하나는 생선을 사각형 또는 직사각형으로 잘라서 플레이팅하는 것이다. 이로 인해 먹기 편하며, 시각적으로도 아름다움을 강조한다. 세꼬시는 종종 회와 함께 제공되는 다양한 양념과 곁들여 먹는다. 대표적인 양념으로는 간장, 고추냉이, 쌈장 등이 있으며, 이들 소스는 생선의 신선한 맛을 더욱 살리는 역할을 한다.

이 요리는 회의 신선함을 강조하기 위해, 보통 주문 즉시 준비되며, 신선한 재료의 사용이 가장 중요하다. 세꼬시는 한국의 술안주로도 인기 있으며, 여러 사람과 함께 나누어 먹는 경우가 많다. 최근에는 세꼬시를 활용한 다양한 퓨전 요리도 등장하고 있으며, 현대적인 조리법과 함께 그 인기가 높아지고 있다.