바비큐(barbecue)는 고기와 기타 식재료를 조리하는 조리 방법이자 음식의 한 종류로, 주로 불 또는 연기를 이용하여 조리한다. 바비큐는 일반적으로 돼지고기, 소고기, 닭고기 등의 다양한 육류를 사용하며, 생선, 채소, 심지어 과일을 조리하는 경우도 있다.

바비큐는 보통 저온에서 천천히 조리하는 것이 특징으로, 이는 고기가 부드럽고 풍미가 깊게 우러나는 결과를 가져온다. 바비큐는 조리 방법에 따라 크게 두 가지로 나뉘는데, 하나는 직접의 열로 조리하는 그릴(grilling) 방식이며, 다른 하나는 간접의 열로 조리하는 스모킹(smoking) 방식이다.

바비큐의 풍미는 주로 양념, 소스, 또는 마리네이드에서 오는데, 이는 고기에 발라 구워지거나 조리 중 연기와 함께 스며들어 고유의 맛을 형성한다. 지역에 따라 다양한 바비큐 스타일과 조리법이 존재하며, 예를 들어 미국 내에서는 텍사스 스타일, 카롤라이나 스타일, 캘리포니아 스타일 등이 각기 다른 방식과 소스를 지닌다.

바비큐는 주로 야외에서 조리되며, 소셜 활동으로도 인식되어 가족 및 친구들과 함께 모여 즐기는 음식 문화의 일환으로 자리 잡고 있다. 이러한 이유로 바비큐는 축제나 피크닉, 야외 행사 등에서 인기가 많다.

바비큐는 전 세계 여러 문화에서 볼 수 있으며, 각 지역 데이터와 전통에 따라 그 조리법과 맛의 차이가 두드러진다.