두쿠(Duku)는 한국의 전통 주류인 막걸리와 유사한 발효 음료로, 주로 쌀과 누룩을 기본 재료로 사용하여 제조된다. 이 음료는 한국의 농촌 지역에서 오랜 역사를 가지며, 특히 가정에서 손수 만들거나 지역 주민들에 의해 제조되어 왔다. 두쿠는 가볍고 톡 쏘는 맛이 특징이며, 알코올 도수는 일반적으로 낮아 식사와 함께 즐기기 좋은 음료로 알려져 있다.

두쿠의 제조 과정은 기본적으로 발효 과정을 통한 자연적인 효모의 작용을 필요로 한다. 먼저 쌀을 씻고 불린 후 찐 다음, 누룩과 함께 혼합하여 발효시키는 과정이 이루어진다. 이 과정에서 발효가 진행되면서 당분이 알코올로 변환되며, 이때 발생하는 탄산가스가 음료에 특유의 청량감을 더해준다. 발효 기간은 지역이나 만드는 사람에 따라 달라지며, 보통 몇 주에서 몇 개월까지 이른다.

두쿠는 전통적으로 집안의 경사나 잔칫날에 특별한 의미를 가진 음료로 즐겨졌다. 결혼식, 돌잔치 등 많은 축하 행사에서 두쿠를 나눠 마시며, 이는 공동체의 유대감을 강화하고 기쁨을 나누는 방법으로 여겨진다. 최근에는 건강 음료로서의 가치도 주목받아, 다양한 변형 제품들이 상업적으로 출시되기도 했다.

현대에 들어두쿠는 많은 젊은이들 사이에서도 인기를 끌고 있으며, 다양한 맛과 향을 추가한 새로운 버전의 제품들이 시장에 등장하고 있다. 이처럼 전통과 현대가 접목된 두쿠는 한국의 음료 문화에서 그 중요성을 다시금 부각시키고 있으며, 국내외에서 관심을 받고 있다.