돈카츠(돈가스)는 일본의 대표적인 튀김 요리 중 하나로, 돼지고기를 주재료로 사용하여 만드는 음식이다. 주로 등심이나 안심을 사용하며, 고기를 밀가루, 계란, 빵가루로 입힌 후 기름에 튀겨낸다. 이 요리는 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감이 특징이며, 일본 내에서는 매우 인기 있는 음식으로 자리 잡고 있다.

돈카츠의 기원은 19세기 말 메이지 시대까지 거슬러 올라간다. 당시 일본에서 서양식 요리가 도입되면서, 그 일환으로 튀긴 고기도 유행하게 되었다. 처음에는 서양식 요리의 한 종류로 여겨졌으나, 점차 일본식으로 변형되면서 현재의 형태로 발전하였다. 그리고 일본의 다양한 지역에서 각기 다른 방식으로 돈카츠가 만들어지면서, 지역별 특색을 갖게 되었다.

돈카츠는 보통 사이드 메뉴로 샐러드, 미소된장국, 밥과 함께 제공된다. 일반적으로 돈카츠 소스라는 특별한 소스를 곁들여 먹으며, 이 소스는 감칠맛이 나는 달콤하고 짭짤한 맛이 특징이다. 일부 지역에서는 돈카츠 위에 치즈나 카레를 올린 다양한 변형도 인기 있다. 또한, 일본의 패스트푸드 체인에서도 돈카츠를 쉽게 찾아볼 수 있어 대중적인 인기를 끌고 있다.

최근에는 세계 여러 나라에서도 돈카츠의 인기가 높아지고 있으며, 한국, 대만, 미국 등지에서 다양한 변형 요리로 소비되고 있다. 특히 한국에서의 돈카츠는 쌀이나 다른 재료와의 조화로 인해 한국식으로 변형된 형태로도 많이 즐겨지고 있다. 이러한 글로벌한 인기 덕분에 돈카츠는 전 세계적으로 사랑받는 일본 요리 중 하나로 자리매김하고 있다.