닭강정은 한국의 전통적인 간식 또는 안주로, 튀긴 닭고기를 달콤하고 매콤한 소스에 버무린 요리이다. 주로 닭고기의 부위 중에서 다리, 가슴살 등을 사용하며, 닭고기를 튀기기 전에 양념에 재운 후 튀김옷을 입혀 바삭하게 튀긴다.

닭강정의 고유한 맛은 소스에 의해 결정되며, 이 소스는 고추장, 설탕, 간장, 마늘, 고춧가루 등을 조합하여 만든다. 소스는 매운맛과 단맛의 조화가 특징이고, 필요에 따라 깨, 대파, 또는 피망 등의 추가 재료로 장식되기도 한다.

닭강정은 1970년대 후반부터 1980년대 초반에 걸쳐 인기를 끌기 시작했으며, 이후 전국적으로 다양한 스타일과 맛이 생겨났다. 특히, 특정 지역에서는 특색 있는 레시피가 개발되어 각 지역의 대표적인 간식으로 자리 잡았다.

닭강정은 보통 간편하게 먹을 수 있는 음식으로, 포장 판매가 일반적이며, 다양한 사이드 메뉴와 함께 제공되기도 한다. 또한, 술안주로 널리 사랑받으며, 한국 내외의 다양한 행사나 모임에서도 자주 등장한다.