김치곤은 한국 전통 음식인 김치를 활용한 요리의 한 종류로, 일반적으로 김치와 다양한 재료를 조리하여 만드는 볶음 요리이다. 주로 배추김치 또는 깍두기와 같은 김치를 주재료로 사용하며, 고기, 해산물, 채소 등과 함께 볶아내는 방식으로 조리된다. 김치가 발효되면서 생긴 풍부한 맛과 향이 요리에 깊이를 더해준다.

김치곤은 짭조름하고 매콤한 맛이 특징으로, 김치의 재료와 야채의 조화가 중요한 요소로 작용한다. 자주 사용되는 재료로는 돼지고기, 소고기, 두부, 대파, 양파, 당근 등이 있으며, 각 가정마다 혹은 지역마다 다양한 변형이 존재한다. 조리 과정에서는 고기나 해산물을 볶아낸 후 김치를 넣고 함께 볶아 익혀주는 것이 일반적이다.

김치곤은 한국 가정식으로 인기가 높으며, 김치가 남았을 때 활용할 수 있는 좋은 방법으로 알려져 있다. 또한, 김치의 발효 성분과 고기, 채소의 영양소가 결합되어 건강에 이로운 요리로 평가받고 있다. 김치곤은 반찬으로 제공되기도 하며, 밥과 함께 간단히 한 끼 식사로 즐길 수 있다.