고로쇠물은 고로쇠나무(산수유나무)에서 채취한 수액으로, 주로 봄철에 생산된다. 고로쇠나무는 습기가 많고 그늘진 곳에서 자생하는 나무로, 수액 채취는 일반적으로 2월 중순부터 3월 중순까지 이루어진다. 이 시기는 나무가 생장하는 전에 수액이 집중적으로 흐르는 시기이다.

고로쇠물은 투명한 액체로, 약간의 단맛을 지닌다. 전통적으로 고로쇠물은 건강에 좋은 음료로 인식되어 있으며, 소화 촉진, 피로 회복, 체내 독소 제거 등에 효과가 있다고 알려져 있다. 고로쇠물은 미네랄과 비타민이 풍부하게 포함되어 있으며, 특히 칼슘, 마그네슘, 칼륨 등의 무기질이 많다.

고로쇠물은 생으로 마시거나, 요리에 이용되기도 하며, 고로쇠즙이나 고로쇠청 등으로 가공될 수 있다. 또한, 최근에는 건강한 음료로서의 수요가 증가하면서 다양한 상품으로 출시되고 있다. 고로쇠수액은 보관 시 냉장 보관이 필요하며, 개봉 후에는 빠른 시일 내에 소비하는 것이 좋다.

고로쇠물은 전통적으로 각종 민속신앙과 관련이 있으며, 특히 봄철에 마시는 것이 여러 가지 의미를 가진다고 여겨진다. 이러한 이유로 인해 고로쇠물은 자연에서 얻는 건강식품으로서의 가치뿐 아니라 문화적 상징성도 함께 지닌다.