감바스 알 아히요(Gambas al Ajillo)는 스페인의 전통적인 해산물 요리로, 간편하면서도 풍미가 뛰어난 특색을 지닌다. 이 요리는 주로 새우를 주재료로 하며, 마늘과 올리브 오일, 고추를 사용하여 조리된다. "감바스"는 스페인어로 새우를 의미하고, "알 아히요"는 마늘을 뜻한다.

조리 과정은 간단하다. 신선한 새우를 껍질을 벗기고, 마늘은 얇게 썰거나 다진다. 이후 팬에 올리브 오일을 넉넉히 두르고, 마늘을 볶아 향을 내고, 마늘이 노릇해지면 새우와 고추를 추가하여 볶는다. 새우가 핑크색으로 변하고 익을 때까지 조리하며, 마지막에 소금이나 파슬리로 간을 한다.

감바스 알 아히요는 주로 Tapas(타파스)로 제공되며, 바삭한 빵과 함께 곁들여 먹는 것이 일반적이다. 이 요리는 스페인 전역에서 즐겨 먹히지만, 특히 안달루시아와 같은 남부 지방에서 인기가 높다. 감바스 알 아히요는 해산물 요리 중에서 그 짧은 조리 시간과 풍부한 맛 덕분에 많은 사랑을 받고 있다.