가브리엘 토시는 브라질 출신의 축구 선수로, 1995년 5월 1일 상파울루에서 태어났다. 주로 공격수 또는 윙어로 활약하며, 빠른 속도와 드리블 능력이 뛰어나다. 브라질 클럽 인테르나시오나우에서 프로 경력을 시작했고, 이후 이탈리아 세리에 A의 AS 로마로 이적했다. 2016년에는 중국 슈퍼리그의 장수 쑤닝으로 이적했다가 2019년 브라질로 돌아와 플라멩구에서 활약했다. 브라질 국가대표팀으로도 여러 차례 출전했으며, 2013년 FIFA 컨페더레이션스 컵 우승을 경험했다. 2021년부터는 터키 슈퍼리그의 이스탄불 바샥셰히르 FK에서 뛰고 있다.