가미(加味)는 보통 음식이나 음료에 여러 가지 재료나 향신료를 추가하여 맛을 더하는 과정을 의미한다. 이 용어는 일본 요리에서도 널리 사용되며, 주로 기본 재료의 맛을 개선하거나 풍부하게 만들기 위해 다른 재료를 혼합하는 방식으로 이루어진다.

가미는 또한 한의학에서 사용되는 용어로, 약재에 다른 약재나 보조 재료를 더하는 것을 의미하기도 한다. 이 경우, 가미를 통해 약효를 높이거나 부작용을 줄일 수 있는 특성을 지닌 조합을 만들 수 있다.

가미의 개념은 예를 들어, 김치찌개에 대파, 마늘, 고추가루 등을 추가하여 깊은 맛을 내는 것과 같은 요리적 맥락에서도 적용된다. 음식의 조리 시간이나 온도, 추가하는 재료의 비율에 따라서도 가미의 효과는 달라질 수 있다.

이처럼 가미는 음식의 맛과 향을 조화롭게 하고, 특정한 목적에 따라 재료를 조합하여 더 나은 결과를 도출하는 중요한 과정이다.