가공치즈는 천연치즈와 다른 여러 원료를 혼합하여 만들어지는 제품으로, 일반적으로 치즈의 연화, 가공, 보존성을 개선하기 위해 이용된다. 가공치즈는 주로 체다, 에담, 무화과 등 다양한 종류의 천연치즈를 기본으로 하며, 이에 유화제, 소금, 식품첨가물, 기타 유통기한을 연장하는 성분이 첨가된다.

가공치즈는 주로 슬라이스, 블록, 크림 형태로 판매되며, 샌드위치, 버거, 피자 등 다양한 요리에 사용된다. 일반적으로 녹는 성질이 뛰어나고, 부드러운 식감을 가지고 있어 조리 시 사용하기에 용이하다. 또한 가공치즈는 체내에서 즉각적으로 사용될 수 있는 에너지원으로 자리잡아 영양가가 높고 칼슘, 단백질이 풍부하게 함유되어 있다.

가공치즈에는 여러 종류가 있으며, 예를 들어 프로세스 치즈, 스프레드 치즈, 치즈 휩 등이 있다. 프로세스 치즈는 기본 치즈에 유화제를 더해 만든 것이고, 스프레드 치즈는 부드럽고 쉽게 펼칠 수 있도록 가공된 치즈이다. 치즈 휩은 다양한 맛과 향을 추가하여 만든 부드러운 크림 형태의 제품이다.

가공치즈는 상대적으로 저렴하고 유통이 용이하여 전 세계적으로 널리 소비된다. 그러나 가공 과정에서 영양 성분이 일부 감소할 수 있으며, 불필요한 인공 첨가물이 포함될 수 있어 주의가 필요하다.