화이트 초콜릿(White chocolate)은 코코아 원두에서 추출한 코코아 버터를 주요 성분으로 하여 제조된 초콜릿의 일종이다. 일반적으로 코코아 고형분이나 코코아 매스가 포함되지 않으므로, 다크 초콜릿이나 밀크 초콜릿과는 구별된다. 화이트 초콜릿의 주요 성분은 코코아 버터, 설탕, 우유 성분, 그리고 때때로 향미나 첨가물이 포함된다.

화이트 초콜릿의 색상은 크림색에서 연한 노란색에 이르며, 부드러운 질감과 달콤한 맛이 특징이다. 코코아 버터의 녹는 점이 낮아 입에서 녹는 듯한 특성을 지니고 있으며, 일반적으로 다양한 디저트나 제과, 제빵에 사용된다. 또한, 음료나 아이스크림 등의 조미료로도 널리 활용된다.

화이트 초콜릿에는 코코아 고형분이 없기 때문에 다크 초콜릿이나 밀크 초콜릿에 비해 카카오의 풍미가 부족하다. 대신, 부드럽고 달콤한 맛이 강조되며, 소비자에 따라 취향이 갈릴 수 있다. 식품법에 따라 화이트 초콜릿으로 인정받기 위해서는 코코아 버터가 최소 일정 비율 이상 포함되어야 하는 규정이 존재한다.

일부 사람들은 화이트 초콜릿을 단순한 설탕 덩어리로 여기기도 하지만, 적절하게 품질이 좋은 원재료로 만들어진 경우, 독특한 맛과 질감을 제공할 수 있다.