'Sumashu'는 전통적인 한국의 발효 식품 중 하나로, 주로 쌀로 만들어진다. 이 음식은 발효 과정에서 생성된 산미와 독특한 향이 특징이며, 일반적으로 찰지거나 쫄깃한 식감을 가진다. Sumashu는 한국의 다양한 지역에서 다르게 제조되며, 지역에 따라 재료와 조리법이 다소 차이가 있을 수 있다. 일반적으로 쌀을 씻고 물에 불린 후, 가루로 빻은 다음 발효시키는 과정을 거친다.

이 발효 음식은 단백질과 비타민, 효소가 풍부하여 건강에 많은 이점을 제공한다고 알려져 있다. 특히, 발효 과정에서 생성된 유산균은 장 건강에 도움을 줄 수 있다. Sumashu는 주로 반찬이나 밥과 함께 곁들여 먹거나, 전통적인 한국 음식에서 중요한 역할을 한다. 최근에는 건강식품으로서의 가치가 높아져 다양한 형태로 소비되고 있다.