'Sage'는 보통 '세이지'라고 불리는 허브 식물로, 학명은 Salvia officinalis이다. 이 식물은 꿀풀과(Lamiaceae)에 속하며, 지중해 지역이 원산지이다. 세이지는 잎이 짙은 녹색이며, 특유의 강한 향과 쓴맛을 지니고 있어 요리 재료로 널리 사용된다. 주로 육류 요리, 소스, 스튜 등에서 풍미를 더하는 데 활용되며, 건조한 형태로도 많이 사용된다.

세이지는 또한 약용 효과로도 알려져 있다. 전통적으로 소화 촉진, 항염, 항균 작용 등이 있다고 여겨져 여러 건강 보조식품과 차로 활용된다. 현대 의학에서도 세이지에 포함된 항산화 성분과 항균 작용이 연구되고 있다.

이 식물은 자생적으로 자라는 다년생 초본식물로, 잘 자란 세이지는 높이가 60cm까지 자랄 수 있다. 여름철에 파란색에서 보라색의 꽃을 피우며, 이 꽃은 꿀벌 등 다양한 곤충을 유인하여 생태계에 기여한다. 세이지는 햇볕이 잘 드는 곳에서 잘 자쁘며, 배수가 잘 되는 토양을 선호한다.

세이지는 요리뿐만 아니라, 향기로운 아로마를 이용한 방향제, 미용 제품, 그리고 차로도 사용된다. 전통적으로 세이지가 가진 성령 정화의 상징으로 인해, 일부 문화권에서는 세이지를 태워 나쁜 기운을 제거하는 의식도 있다.