온이고(Onigo)는 일본의 전통적인 미식 문화와 관련이 깊은 지역 특산물로, 일본의 주식인 쌀을 원료로 한 다양한 형태의 발효 식품과 음료를 포함한다. 주로 일본의 동북 지방에서 생산되며, 특히 아오모리현과 이와테현에서 유명하다. 온이고는 일반적으로 발효 과정에서 생성된 풍미가 발달된 쌀을 기반으로 하여, 고유의 맛과 향이 특징적이다.

온이고의 제조 방법은 각 지역과 가정마다 다양하나, 주로 전통적인 방법으로 쌀을 씻고 증기로 쪄낸 후, 자연 발효를 활용하여 일정한 시간 동안 발효시킨다. 이 과정에서 쌀은 효모와 미생물에 의해 변형되어 다채로운 풍미를 지닌 발효 식품이 된다.

온이고는 주로 찐 쌀의 형태로 소비되며, 때로는 곡물이나 야채와 혼합하여 요리되기도 한다. 일반적으로 따뜻하게 제공되며, 일본의 전통적인 가정식 또는 외식 메뉴에서도 찾아볼 수 있다. 다양한 조미료와 함께 사용되며, 건강식으로도 인기가 높다.

온이고는 일본 전통 음식 중 하나로서, 문화적 가치와 함께 미식가들 사이에서 주목받고 있다. 그 맛과 영양가 덕분에 현대 일본에서도 여전히 사랑받고 있으며, 외국에서도 일본 음식 문화를 대표하는 요소 중 하나로 인식되고 있다.