MAKI는 일본어에서 유래된 용어로 주로 일본식 롤 스시를 의미한다. 이 용어는 '말다'라는 의미의 '마키(maki)'에서 파생되었으며, 주로 해조류, 밥, 생선, 야채 등을 재료로 사용하여 만드는 요리이다. 일반적으로 마키는 두 가지 주요 유형으로 나뉘며, 하나는 '우르마키(uramaki)'로, 밖이 해조류가 아닌 밥으로 감싸여 있고, 속에는 여러 가지 재료가 들어간다. 다른 하나는 '나가마키(nagamaki)'로, 일반적인 형태의 마키이며, 해조류로 재료를 감싼 롤 형태로 제공된다.

마키의 기본 재료는 일본식 밥인 '스시 메시'로, 식초, 설탕, 소금을 섞어 만들어지며, 갯재료인 '노리'가 주요 재료로 쓰인다. 마키에는 여러 가지 재료가 들어갈 수 있으며, 종류에 따라 생선, 새우, 아보카도, 야채, 계란 등이 사용된다. 일본뿐만 아니라 세계 각국에서 인기를 얻으며 많은 변형이 존재한다. 특히, 퓨전 음식으로 다양한 재료와 조리법이 결합하여 새로운 맛을 창출하기도 한다.

마키는 일반적으로 큐브 형태로 잘려서 제공되며, 간장, 고추냉이(와사비)와 함께 곁들여져 먹는다. 이 요리는 최근 몇 년 동안 전 세계적으로 인기를 끌며, 다양한 스시 레스토랑과 일식당에서 널리 소비되고 있다. 마키는 일본의 음식 문화 중 하나로, 편리하면서도 맛있는 한 끼 식사로 자리 잡고 있다.