해부(Dissection)는 동물 및 식물의 조직을 절개하여 내부 구조와 관계를 관찰하고 분석하는 과정을 말한다. 이 과정은 주로 생물학적 연구, 교육, 의학적 목적으로 이루어진다. 해부는 고대부터 인체와 생물체를 이해하는 중요한 수단으로 사용되었으며, 조직의 세밀한 구조와 기능을 연구하는 데 기여해왔다. 해부 과정은 일반적으로 해부도구를 사용하여 조직을 절단, 제거, 분리하는 단계로 구성되며, 이를 통해 기관과 구조의 기능적 관계를 명확히 한다. 현대에 이르러 현미경 해부와 전자 현미경 해부 등의 고도화된 기술이 도입되면서 더 정밀한 해부학적 연구가 가능해졌다.