흑주돈

흑주돈(Black Pig)은 주로 한국의 제주도에서 사육되는 특수한 품종의 돼지를 가리킨다. 이 품종은 검은 털이 특징이며, 고기의 질이 뛰어나고 지방이 적당히 분포되어 있어 풍미가 뛰어난 것으로 평가받는다. 흑주돈은 제주도 고유의 품종으로, 오랜 역사와 전통을 가지고 있다.

제주 흑주돈은 육질이 연하고 부드러우며, 불포화 지방산의 함량이 높아 건강에도 이로운 영향을 미친다고 알려져 있다. 이 때문에 제주산 흑주돈은 고급 식자재로 각광받고 있으며, 제주도 내의 많은 음식점에서 인기 있는 메뉴로 제공된다. 또한, 흑주돈은 약 6개월에서 1년 정도의 기간 동안 사육된 후 도축되며, 그 과정에서 특유의 먹이와 환경이 고기의 맛에 큰 영향을 미친다.

현재 흑주돈은 제주도를 넘어 한국 전역에서 높이 평가 받고 있으며, 국내외 수출도 이루어지고 있다. 흑주돈은 고기 외에도 다양한 가공품으로 생산되어 소비자에게 제공된다. 이 품종은 지속 가능한 사육 방식을 통해 관리되고 있으며, 지역 농가의 소득원으로도 중요한 역할을 하고 있다.