홍수주는 한국 전통술의 하나로, 쌀을 주원료로 하여 발효 과정을 거쳐 제조된 술이다. 주로 발효된 쌀과 함께 새콤한 맛을 내는 곡물 또는 과일이 추가되며, 이로 인해 특유의 깊은 맛과 향을 지닌다. 홍수주의 알콜 도수는 대개 8%에서 15% 사이로, 비교적 낮은 편이다.

홍수주는 일반적으로 떡과 함께 식사나 간식으로 즐겨지며, 명절이나 특별한 행사에서 자주 소비된다. 특히, 한국의 전통 명절인 추석이나 설날과 같은 때에 더욱 많이 찾아볼 수 있다. 또한, 수많은 지역에서 각기 다른 방식으로 제조되기 때문에, 지역에 따라 다양한 맛과 향을 가진 홍수주가 존재한다.

홍수주는 역사적으로 한국 사대부 집안이나 전통적인 행사에서 중요한 역할을 해왔다. 이는 단순한 음료의 역할뿐만 아니라, 친목과 축하의 의미를 담고 있는 중요한 문화적 요소로 여겨진다. 현대에 들어서도 홍수주는 다양한 레시피와 현대적인 제조 방법을 통해 재조명되고 있으며, 한국 음식과 음료의 세계화를 이끌고 있는 일환으로 떠오르고 있다.