홍게(명칭: Chionoecetes japonicus)는 갑각류에 속하는 게의 일종으로, 주로 동아시아 지역의 차가운 해양에서 서식한다. 홍게는 보통 다리가 길고 몸은 비교적 납작하며, 붉은빛을 띠는 외피로 덮여 있다. 일반적으로 성체는 길이 13~20cm 정도로 성장하며, 특정 환경에서는 30cm까지 자랄 수 있다.

홍게는 주로 심해에서 사는 바닥 섭식성 생물로, 해저의 조개, 해조류, 박테리아 등을 먹이로 한다. 이들은 주로 일본, 한국, 중국 해역에서 많이 발견되며, 러시아의 북부 해역에서도 등장한다. 홍게는 계절적으로 최대한의 성장을 이루며, 특히 봄과 가을에 번식기를 맞이한다. 이 시기에 암컷은 알을 낳고, 성체는 심해에서 더 깊은 곳으로 이동하기도 한다.

주요 서식지로는 한반도의 서해와 동해, 일본의 태평양 연안 등이며, 추운 해역에서의 생존 능력이 뛰어난 특징이 있다. 이로 인해 홍게는 어업에서 상업적으로 중요한 자원으로 취급되며, 많은 나라에서 소비용으로 수출되기도 한다.

홍게는 맛과 식감이 뛰어나 많은 요리에 활용되며, 특히 찜이나 구이, 스프 등 다양한 형태로 조리된다. 오랜 역사를 가진 홍게는 전통적인 식문화에서도 중요한 위치를 차지하고 있다.