항가울로(항가울)는 대한민국의 전통 음식 중 하나로, 주로 강원도 지역에서 많이 소비된다. 이 음식은 주로 메밀가루와 물을 주재료로 하여 만들어지며, 그 고소한 맛과 쫄깃한 식감이 특징이다. 항가울로는 메밀가루를 반죽하여 만든 면을 삶고, 그 위에 다양한 소스와 재료를 얹어 즐기는 방식으로 제공된다.

항가울로의 유래는 메밀이 많이 재배되던 지역에서 시작되었다. 메밀은 기후와 토양에 잘 어울리는 작물로, 강원도에서는 자연스럽게 메밀로 만든 음식들이 발달하였다. 항가울로는 지역 주민들 사이에서 오랫동안 사랑받아 온 음식으로, 가족이나 친구들이 모인 자리에서 자주 등장한다.

항가울로의 조리 방법은 비교적 간단하지만, 메밀가루의 특성을 잘 살리는 것이 중요하다. 면을 반죽할 때 물의 양과 반죽 과정을 신경 써야 하며, 삶는 시간도 면의 식감에 큰 영향을 미친다. 전통적으로는 간단한 고명으로는 다진 파나 고추, 김치를 얹어 먹지만, 최근에는 다양한 재료와 소스를 활용한 변형 요리도 등장하고 있다.

항가울로는 그 자체로도 훌륭한 한 끼 식사가 되지만, 여러 다른 음식들과 함께 즐기기에도 좋은 조합이다. 메밀을 주재료로 하는 만큼 영양소가 풍부하며, 특히 단백질과 섬유소가 많아 건강에도 긍정적인 영향을 준다. 이로 인해 현대에도 항가울로는 많은 사람들에게 사랑받고 있는 음식으로 자리 잡고 있다.