핫카쿠(핫쿡, 영어: Hotcake)는 일반적으로 팬케이크 또는 부침개의 일종으로, 밀가루, 물, 우유 등을 주 재료로 하여 부풀어 만드는 구운 음식을 가리킨다. 핫카쿠는 주로 아침 식사로 자주 소비되며, 다양한 토핑이나 시럽과 함께 제공된다.

핫카쿠의 기원은 아메리카 대륙의 전통적인 요리에서부터 시작되었으나, 다양한 문화권에서 변형되어 즐겨지고 있다. 예를 들어, 일본에서는 ‘오코노미야키’나 ‘러끼타’와 같은 변형된 형태가 존재한다. 핫카쿠의 기본적인 조리 방법은 재료를 혼합하고 팬에 붓는 것으로, 주로 중불에서 구워내면서 양면이 황금색이 될 때까지 익힌다.

핫카쿠는 초코칩, 과일, 너트 등 다양한 재료를 혼합하여 색다른 맛을 즐길 수 있으며, 메이플 시럽, 꿀, 과일 잼과 같은 다양한 소스를 곁들여 제공되어 소비자의 기호에 맞게 변형될 수 있다. 이 음식은 영양가가 높고 간편하게 조리할 수 있어 많은 사람들에게 사랑받고 있다.