학공치(학공치는 ‘학’과 ‘공치’를 합친 말로, 학의 발음을 가진 ‘학’과 음식을 뜻하는 ‘공치’에서 유래함)는 한국의 전통 음식 중 하나로, 주로 구운 생선을 얇게 저민 후에 양념과 함께 조리하여 만든 요리이다. 이 요리는 다양한 해산물 중에서도 특히 고등어, 갈치 등의 기름진 생선을 활용하는 것이 일반적이다.

학공치는 전통적으로 밥 반찬이나 술안주로 제공되며, 그 맛은 양념에 따라 달라진다. 양념으로는 간장, 고추장, 마늘, 생강, 설탕, 참기름 등을 섞어 사용하며, 여기에 채소를 추가하기도 한다. 특히, 설탕을 가미하여 단맛과 짠맛이 조화롭게 어우러지는 맛이 특징적이다.

조리 방법에는 생선을 소금에 재워 두었다가 구운 후, 양념을 발라 마무리하는 방식이 일반적이다. 이렇게 처리된 생선은 바삭한 식감과 함께 풍부한 향미를 제공하게 된다. 식사할 때는 보통 쌈채소나 김과 함께 곁들여 먹는다.

학공치는 한국의 여러 지역에서 만들어지며, 각 지역마다 사용하는 재료와 양념, 조리 방법이 조금씩 다를 수 있다. 이러한 다양성은 각 지역의 식문화와 기호에 따라 다르게 나타난다.