피오레지방(Fiore di Latte)은 이탈리아의 전통적인 신선한 모짜렐라 치즈의 일종으로, 주로 풀이나 초원에서 자란 소의 우유로 만들어진다. 이 치즈는 주로 이탈리아 중부 및 남부 지역에서 생산되며, 그 이름은 '우유의 꽃'이라는 의미를 지닌다.

피오레지방은 일반적으로 부드럽고 탄력 있는 식감을 가지며, 크리미한 맛이 특징이다. 외관은 매끄럽고 흰색이며, 가끔은 물기가 있는 상태로 보인다. 이 치즈는 주로 피자, 파스타, 샐러드 등 다양한 요리에 사용되며, 그 자체로도 간식이나 애피타이저로 즐길 수 있다.

제작 과정에서는 소의 우유를 가열한 후, 응고제를 추가하여 curd(응고된 치즈 덩어리)를 형성한다. 이후 이 curd를 잘라서 가열하고, 반죽하여 전통적인 모짜렐라 형태로 만들어진다. 피오레지방은 신선도가 중요한 특성으로, 제조 후 24시간 이내에 소비하는 것이 권장된다.

어떤 지역에서는 벤토모 또는 카프리 치즈와 같은 변형제품도 있으며, 이는 피오레지방과 유사한 방법으로 제작된다. 품질이 좋은 피오레지방은 이탈리아의 여러 지역에서 수출되며, 국제적인 명성을 얻은 치즈 가운데 하나로 자리 잡고 있다.