피박(皮膊)은 동물의 피부층을 가리키는 용어로, 주로 북부 지역의 전통 음식에서 사용된다. 피박은 고기와 함께 조리되어 그 지방의 독특한 맛과 식감을 더해준다. 일반적으로 소, 돼지, 닭 등의 동물의 피부가 피박으로 사용되며, 이들 열매의 지방이 잘 익으면 바삭한 식감이 나면서 고소한 맛이 강조된다.

피박은 여러 요리에 활용될 수 있으며, 쫄깃한 식감 덕분에 찜, 구이, 조림 등에 적합하다. 대부분의 경우 피박은 조리 과정에서 고기와 함께 조리되거나, 별도로 튀겨내어 간식으로 제공되기도 한다. 또한, 피박을 이용한 전통 음식은 지역에 따라 다양하게 변형되며, 각 지역의 고유한 맛과 조리법이 존재한다.

피박은 건강에 좋은 지방산을 함유하고 있지만, 과도한 섭취는 체중 증가와 관련된 건강 문제를 일으킬 수 있으므로 적당량 섭취하는 것이 중요하다. 이처럼 피박은 고유의 풍미와 식감을 통해 많은 문화권의 요리에서 다양하게 활용되고 있다.