플라흐타(Plachta)는 주로 동유럽과 중앙아시아에서 발견되는 전통적인 요리이며, 특히 폴란드와 헝가리의 요리 문화에서 중요한 위치를 차지하고 있다. 이 요리는 보통 밀가루 반죽에 다양한 속재료를 넣어 만든 만두 형태로, 끓이거나 구워서 조리된다. 일반적으로 감자, 양배추, 고기 등의 재료가 속으로 사용되며, 경우에 따라 치즈나 버섯 등도 포함될 수 있다.

플라흐타의 기원은 정확히 알려져 있지 않지만, 여러 문화의 영향을 받으며 발전해왔다. 중세 시대에는 농부들에 의해 간편하게 만들 수 있는 식사로 자리 잡았고, 이후 시간이 지나면서 다양한 지역적 변형이 생겼다. 폴란드의 '피에로기(pierogi)'나 헝가리의 '피르흐(Piri)'와 같은 유사한 요리들이 있다. 각 지역의 특색에 맞게 속재료와 조리 방법이 다르게 사용되고 있으며, 그에 따라 맛과 모양이 다양하다.

조리 과정은 크게 반죽 만들기, 속재료 준비, 만두 모양 만들기, 조리의 단계로 나눌 수 있다. 반죽은 밀가루와 물, 소금을 혼합하여 탄력 있는 상태가 되도록 반죽한 후, 일정 시간 숙성시킨다. 속재료는 미리 조리하거나 조리하지 않은 상태로 준비할 수 있으며, 맛을 강조하기 위해 다양한 향신료나 허브가 사용되기도 한다. 만두 모양으로 만들 때는 적당한 크기로 자른 반죽에 속재료를 넣고, 가장자리를 잘 밀착시켜 주어야 한다.

플라흐타는 주로 축제나 특별한 날에 가족과 함께 나누어 먹는 음식으로 여겨진다. 여러 사람들이 모여서 함께 만들고, 함께 나누며 즐기는 과정이 이 요리의 중요한 특징 중 하나다. 또한 플라흐타는 각 지역마다 특별한 소스와 함께 제공되기도 하며, 이는 요리의 맛을 한층 더 높여준다. 과거부터 전해 내려오는 전통적인 재료와 조리 방법이 결합되어 오늘날에도 여전히 사랑받고 있는 요리로, 다양한 문화 속에서 변화를 겪으며 그 존재를 이어오고 있다.