프롤린(Proline)은 비유황 아미노산으로, 단백질의 구성 요소 중 하나이다. 화학식은 C5H9NO2이며, 열수용성의 고리형 구조를 가진 스테레오이소머이다. 자연계에서 프롤린은 L-프롤린 형태로 존재하며, 단백질의 폴리펩타이드 사슬에서 중요한 역할을 한다.

프롤린은 콜라겐의 주요 성분으로, 피부 및 결합 조직의 탄력성 유지에 기여한다. 또한, 체내에서 다른 아미노산과 상호작용하여 단백질 구조의 안정성을 높이며, 효소의 작용에도 영향을 미친다. 식물에서도 프롤린은 스트레스 상황에서 중요한 역할을 하며, 고온, 고염 및 수분 부족 등의 환경 스트레스에 대응하여 세포를 보호하는 데 기여한다.

프롤린은 식품에서 자연적으로 발견된다. 고기, 유제품, 달걀, 콩류, 일부 견과류 및 시리알과 같은 식품에 풍부하게 포함되어 있다. 체내에서는 글루탐산에서 전환 과정을 통해 합성될 수 있어, 필수 아미노산으로 분류되지 않는다. 그러나 특정 상황에서는 체내 합성만으로는 충분하지 않을 수 있어, 추가적인 식이 섭취가 필요할 수 있다.

프롤린은 또한 근육 회복, 면역 기능, 그리고 항산화 작용에 긍정적인 영향을 미치는 것으로 알려져 있으며, 운동선수나 건강을 중시하는 개인들 사이에서 주목받고 있다.