푸타네스카(puttanesca)는 이탈리아 요리의 한 종류로, 일반적으로 스파게티와 같은 파스타에 사용되는 소스이다. 이 소스는 주로 올리브 오일, 마늘, 안초비, 올리브, 식초, 토마토, 고추 등을 주요 재료로 한다. 푸타네스카 소스는 강렬한 풍미와 짭조름한 맛이 특징이며, 간단한 재료를 사용해 빠르게 만들 수 있는 장점이 있다.

푸타네스카라는 이름은 이탈리아어 'puttana'에서 유래하며, '매춘부'라는 의미를 지닌다. 이 이름의 기원에 대해서는 여러 가지 설이 존재하는데, 그 중 하나는 요리가 간편하게 조리되면서도 강렬한 맛을 내기 때문에 바쁜 생활을 하는 매춘부들이 자주 이 요리를 만들었다는 주장이다. 또한, 이 요리는 곧바로 만들 수 있어 손님맞이 음식을 준비할 때도 유용하게 사용되었다.

푸타네스카는 이탈리아 남부의 나폴리 지역에서 유래했으며, 전통적으로 파스타와 함께 제공된다. 파스타를 삶은 후, 푸타네스카 소스를 넣고 잘 섞어내는 방식으로 요리를 완성한다. 이 요리는 풍부한 맛과 향으로 인해 많은 사람들에게 인기를 끌고 있으며, 세계 여러 나라에서도 변형된 레시피로 즐겨지고 있다.