푸아그라(테이스티 사가)는 유명한 프랑스 요리의 하나로, 주로 오리나 거위의 간으로 만들어진 고급 식재료를 의미한다. "푸아그라"라는 용어는 프랑스어로 "지방간"을 뜻하며, 이 간은 특별한 사육 방식을 통해 생산된다. 거위나 오리는 특정 기간 동안 사료를 강제로 섭취시켜 체중을 증가시키고 간이 비대해지도록 하는 방법인 '가강'을 통해 재배된다. 이 과정은 논란의 대상이 되기도 하지만, 푸아그라는 독특한 맛과 부드러운 식감으로 세계적으로 높은 평가를 받고 있다.

푸아그라는 일반적으로 푸아그라 파테, 푸아그라 테리네, 또는 푸아그라 스테이크 등 다양한 형태로 조리되어 소비된다. 주로 슬라이스하여 빵이나 크래커 위에 얹어 먹거나, 과일과 함께 제공되기도 한다. 이 식재료는 샴페인이나 포르토 와인과 같은 고급 와인과 잘 어울린다.

푸아그라의 생산 과정은 시간이 많이 소요되며, 생산에 사용되는 사료나 사육 환경에 따라 맛의 차이가 난다. 주요 생산지는 프랑스를 포함해 스페인, 이탈리아 등 여러 나라가 있으며, 프랑스의 페리고르 지역이 특히 유명하다. 여러 요리에서 중요한 역할을 하며, 식문화에서의 위치가 확고하다.

푸아그라의 조리 및 소비에 따른 윤리적 논란이 있지만, 여전히 여러 고급 레스토랑에서 인기 있는 메뉴로 자리잡고 있다. 푸아그라는 고급 식재료로 인해 일반 요리보다 높은 가격에 판매되며, 특수 행사나 기념일에 즐겨 찾는 음식 중 하나로 여겨진다.