폴슈케(Pul-Ske)는 특징적인 맛과 질감을 가진 한국 전통 음식이다. 주로 감자나 고구마 등을 주재료로 하여, 반죽을 만들고 이를 모양 내어 찌거나 구워내는 방식으로 조리된다. '폴슈케'라는 명칭은 '폴(Pul)'과 '슈케(Ske)'의 합성어로, 각각 '늘어나다'와 '간편한 간식'을 의미한다.

이 음식은 전통적으로 축제나 잔치, 특별한 날에 자주 제공되며, 고소하고 달콤한 맛 때문에 남녀노소 할 것 없이 인기가 많다. 주재료의 특성에 따라 다양한 변형이 존재하며, 당근, 단호박, 그리고 각종 견과류 등을 첨가하여 색다른 맛을 낼 수 있다.

조리 과정에서는 재료를 잘게 다져 반죽을 만들고, 원하는 형태로 모양을 잡은 후 찜기에 넣어 수증기로 익힌다. 이러한 과정 덕분에 반죽은 부드럽고 쫄깃한 식감을 가지게 된다. 폴슈케는 주로 따뜻하게 먹지만, 차갑게 식혀도 그 맛을 즐길 수 있다.

폴슈케는 전통 시장이나 노점에서 쉽게 찾아볼 수 있는 간식으로, 한국의 다양한 지역에서 각기 다른 방식으로 조리되어 즐겨진다. 이 음식은 한국의 식문화에서 중요한 위치를 차지하며, 세대를 거쳐 내려오는 소중한 음식을 대표하는 예시 중 하나이다.