포카칩은 대한민국의 식품 기업 오리온에서 1988년 7월에 출시한 생감자 스낵이다. 국내 생감자 칩 시장에서 독보적인 점유율을 차지하고 있는 대표적인 장수 제품으로, 얇게 썬 감자를 튀겨 만든 것이 특징이다. 출시 이후 수십 년간 대중적인 인기를 유지하며 한국을 대표하는 국민 스낵 중 하나로 자리 잡았다.

포카칩의 가장 큰 특징은 원료의 신선도와 정교한 제조 공정에 있다. 오리온은 최적의 식감을 구현하기 위해 약 1.2mm 내외의 일정한 두께로 감자를 슬라이스한다. 수확한 지 얼마 되지 않은 생감자를 사용하여 감자 본연의 맛을 살리는 데 주력하며, 고온의 기름에서 단시간 튀겨내어 특유의 바삭한 질감을 극대화한다. 제조 과정에서 감자의 수분 함량과 전분 농도를 엄격히 관리하여 일관된 품질을 유지한다.

제품군은 크게 오리지널(파란색 패키지)과 어니언맛(초록색 패키지)으로 구분된다. 오리지널은 소금만을 가미하여 감자 특유의 담백하고 고소한 맛을 강조하였으며, 어니언맛은 양념의 감칠맛을 더해 폭넓은 소비자층을 확보했다. 이 외에도 시장 트렌드에 따라 스윗치즈, 트러플, 라임 등 다양한 맛의 한정판 제품과 신제품이 지속적으로 출시되며 제품의 다양성을 넓히고 있다.

원재료인 감자의 수급 방식은 계절에 따라 이원화되어 운영된다. 보통 감자 수확기인 6월부터 11월까지는 전남 보성, 충남 당진, 강원 양구 등 국내 주요 산지에서 수확한 국산 감자를 사용하며, 국산 감자 수급이 어려운 겨울과 봄철에는 호주나 미국 등지에서 엄선하여 수입한 감자를 사용한다. 오리온은 고품질의 원료를 확보하기 위해 별도의 '감자연구소'를 운영하며 최적의 감자 품종 개발과 재배 기술 연구에 투자하고 있다.

포카칩은 제품의 신선도 유지와 파손 방지를 위해 질소 충전 포장 방식을 사용한다. 이는 유통 과정에서 얇은 감자 칩이 부서지는 것을 최소화하고 산패를 막아 바삭한 상태를 보존하기 위함이다. 한때 과도한 질소 포장에 대한 소비자의 불만이 제기되기도 했으나, 오리온은 포장재 규격을 줄이고 내용물을 증량하는 등의 개선 작업을 거치며 브랜드 신뢰도를 높여왔다. 이러한 노력을 바탕으로 포카칩은 현재까지도 국내 생감자 칩 시장에서 매출 1위 자리를 견고히 유지하고 있다.