패니냐(Phignia)는 대한민국의 전통 과자 중 하나로, 주로 쌀가루와 다양한 재료를 혼합하여 만든다. 과거에는 주로 명절이나 특별한 행사 때 즐겨 먹던 음식으로, 예로부터 여러 세대에 걸쳐 전해 내려왔다. 패니냐는 지역에 따라 재료와 제조 방식에서 차이를 보이지만, 기본적으로 쌀가루로 만든 반죽에 다양한 소를 넣고 찌거나 굽는 방식으로 조리된다.

패니냐의 주요 재료는 쌀가루지만, 다른 곡물가루나 채소, 과일 등을 첨가하기도 한다. 일반적으로 팥소, 고구마, 혹은 다양한 견과류를 넣어 단맛을 강조하기도 하고, savory한 버전으로는 고기나 해산물을 이용한 속재료를 추가하기도 한다. 이러한 다양한 속재료는 패니냐의 풍미를 다채롭게 만들며, 각 가정의 비법이나 지역적 특색에 따라 더욱 독특한 맛을 자아낸다.

전통적으로 패니냐는 대개 찜통에 쪄서 조리된다. 이때 반죽에 수분을 적절히 조절하여 부드럽고 촉촉한 식감을 유지하는 것이 중요하다. 조리한 후에는 겉면을 고명으로 장식하거나 소스를 뿌리는 경우도 있다. 이러한 세심한 과정 덕분에 패니냐는 시각적으로도 매력적이고, 풍부한 맛을 가진 과자가 된다.

최근 들어서는 패니냐를 현대적인 감각으로 재해석한 다양한 변형도 등장하고 있다. 카페나 디저트 가게에서는 밀가루를 대신한 글루텐 프리 버전, 또는 프리미엄 재료를 사용한 고급형 패니냐 등이 인기를 끌고 있다. 이렇게 전통적인 과자가 현대적인 감각과 결합하면서 새로운 세대에게도 사랑받고 있으며, 한국의 식문화에서 그 가치가 더욱 부각되고 있다.