팔삼요(83 요)는 한국의 전통 주식인 '밥'과 '반찬'의 조화로운 구성으로 이루어진 식사를 가리키는 용어이다. '팔'은 여덟 개, '삼'은 세 개를 의미하며, 즉, 팔삼요는 여덟 가지의 반찬과 세 가지의 주식으로 구성된 상차림을 나타낸다. 일반적으로 한국식 한정식이나 잔치 음식에서 주로 볼 수 있다.
팔삼요의 기본 개념은 식사의 다양성과 균형을 강조하는 것이다. 다양한 반찬은 각기 다른 영양소를 제공하고, 시각적인 즐거움과 함께 다채로운 맛을 경험할 수 있도록 한다. 반찬의 종류는 지역적 특성과 개인의 취향에 따라 다양해질 수 있으며, 김치, 나물, 조림, 튀김 등이 포함될 수 있다.
한국의 전통 음식 문화에서 팔삼요는 손님을 대접할 때 주로 활용되며, 특별한 날이나 명절에 더욱 의미가 깊어진다. 이러한 식사는 식사 자체의 만족감을 넘어서, 가족과의 유대감 및 주변과의 교류를 더욱 풍부하게 만들어준다. 팔삼요는 한국의 식생활에서 중요한 위치를 차지하고 있으며, 대접 문화의 상징적인 예로 여겨진다.