파블로 데 사라사테(Pablo de Sarasate, 1844년 3월 10일 ~ 1908년 9월 20일)는 스페인 출신의 뛰어난 바이올리니스트이자 작곡가로, 19세기 후반에서 20세기 초반에 걸쳐 활동한 클래식 음악의 거장이다. 그의 출생지는 스페인 북부의 나바라 지방에 위치한 팜플로나로, 어린 시절부터 음악적인 재능을 보였다. 사라사테는 5세때부터 바이올린을 배우기 시작하였고, 8세때는 이미 공연을 할 정도로 뛰어난 기량을 지니고 있었다.

그의 음악 경력은 1856년 파리로 이주하면서 본격적으로 시작되었다. 파리에서 그는 주세페 타르티니와 에두아르드 뢰또와 같은 유명한 바이올리니스트에게 사사받으며 실력을 더욱 쌓았다. 이후 사라사테는 여러 유럽 도시에서 연주하며 명성을 얻었고, 그의 독창적인 연주 스타일과 감정 표현은 많은 이들에게 깊은 인상을 남겼다. 특히 그는 스페인 민속 음악의 요소를 바이올린 음악에 접목시키면서 독창적인 음악 세계를 구축했다.

사라사테는 작곡가로서도 많은 업적을 남겼다. 그의 가장 유명한 작품 중 하나인 '지고니아(Gypsy Aires)'는 스페인 집시 음악의 열정과 생동감을 잘 표현하고 있으며, 많은 바이올리니스트들에게 사랑받는 곡이다. 그 외에도 '카르멘 환상곡(Fantasie de Carmen)', '아라곤의 무곡(Zigeunerweisen)' 등 여러 작품이 존재하며, 이들은 오늘날에도 자주 연주되고 있다. 그의 작품은 기술적 난이도와 음악적 아름다움이 조화를 이루고 있어, 바이올린 연주자들에게 도전 과제로 여겨진다.

사라사테는 단순한 연주자 이상의 역할을 하며, 바이올린 연주에 대한 새로운 접근 방식을 제시했다. 그의 음악은 스페인의 문화와 전통을 반영하며, 그로 인해 그가 활동한 시기에 스페인 클래식 음악이 국제적으로 인지되는 데 기여했다. 그는 1908년 9월 20일 파리에서 생을 마감했지만, 그의 음악적 유산은 오늘날까지 많은 사람들에게 감동과 영감을 주고 있다.