토카이 와인은 헝가리의 토카이 지방에서 생산되는 유명한 디저트 와인이다. 이 지역은 세계에서 가장 오래된 와인 생산 지역 중 하나로, 토카이 와인은 주로 포도 품종인 '푸르민트'와 '하르셰레벨루'를 사용하여 만든다.

토카이 와인의 가장 큰 특징은 '아주'라는 특별한 방식으로 만들어진다는 것이다. 이 과정에서 포도가 자연적으로 부패된 상태인 '부트리티스'라고 불리는 곰팡이에 감염되어 당도가 높아지고, 이런 포도를 수확해 발효시키는 방법으로 만들어진다. 이로 인해 토카이 와인은 풍부한 향과 독특한 단맛을 갖게 된다.

토카이 와인은 알코올 도수가 보통 10도에서 15도 사이이며, 여러 가지 스타일로 제공된다. 가장 유명한 스타일은 토카이 아스zu(Aszú)로, 이는 높은 당도와 복합적인 풍미로 인정받아 국제적으로도 많은 찬사를 받고 있다. 또 다른 스타일로는 '토카이 에성스'(Eszencia)라는 아주 진하고 단 맛이 나는 와인도 있다.

토카이 와인은 전통적으로 디저트와 함께 즐기며, 잘 숙성된 브랜드의 경우 수십 년에서 수백 년까지 저장이 가능하다. 이 와인은 헝가리의 문화적 상징으로, 17세기부터 왕족과 귀족들 사이에서 인기가 높았다. 현재까지도 토카이 와인은 세계적인 디저트 와인으로 자리 잡고 있으며, 헝가리의 중요한 농업 유산으로 간주된다.