토브덕(Tobduk)은 한국의 전통 과자로, 주로 쌀가루와 각종 재료를 활용하여 만들어진다. 주로 찐이나 구운 형태로 제공되며, 쫄깃하고 부드러운 식감이 특징이다. 토브덕은 한국의 명절이나 특별한 날에 주로 먹으며, 다양한 맛과 향을 내기 위해 팥앙금, 대추, 밤 등의 속재료가 사용된다.

토브덕의 제작 과정은 일반적으로 쌀가루를 물과 섞어 반죽을 만든 후, 이를 찐 다음 원하는 속재료를 넣고 다시 찌거나 굽는 방식으로 진행된다. 이 과정에서 사용되는 쌀가루는 주로 찹쌀가루를 이용하며, 이러한 재료의 조합이 토브덕의 독특한 식감과 맛을 형성한다.

토브덕은 전국 각지에서 다양한 형태로 존재하며, 지역에 따라 특색 있는 변형이 있다. 예를 들어, 황남의 토브덕은 부드러운 겉면과 달콤한 팥앙금 속이 특징이며, 제주도에서는 돌멩이처럼 생긴 형태로 만들어져 시각적 즐거움도 더한다.

또한, 건강식으로 여겨져 어린이부터 어른까지 폭넓은 인기를 끌고 있으며, 차와 함께 곁들여 먹기도 한다. 현대에는 다양한 재료와 조리법이 도입되어 창의적인 변형이 생겨나고 있으며, 외국에서도 한국의 전통 과자로서 소개되고 있다.