토마토달걀볶음은 중국 요리의 하나로, 주 재료인 토마토와 달걀을 볶아 만든 요리이다. 이 요리는 간단하면서도 맛이 좋고 영양이 풍부해 많은 사람들에게 사랑받고 있다. 주로 중국 가정식으로 자주 섭취되며, 빠른 조리 시간과 손쉬운 재료로 인기가 높다.

주요 재료는 신선한 토마토와 달걀이며, 양파, 마늘 등의 향신료를 추가해 다양한 맛을 낼 수 있다. 조리 방법은 먼저 토마토를 썰어 팬에서 볶다가, 그 후 푼 달걀을 넣고 함께 익히는 방식이다. 이때 간장, 소금, 후춧가루 등으로 간을 맞춰 맛을 조절한다.

토마토달걀볶음은 고소한 달걀과 새콤달콤한 토마토의 조화가 특징이며, 밥과 함께 곁들여 먹거나 단독 요리로 즐길 수 있다. 이 요리는 간단한 조리로도 재료의 맛을 살릴 수 있어, 바쁜 일상 속에서도 쉽게 만들 수 있는 장점이 있다. 또한, 토마토의 비타민C와 달걀의 단백질이 풍부해 영양가가 높은 요리로 평가받는다.