토마토 비비올레(Tomato Biviole)는 토마토의 한 품종으로, 주로 이탈리아를 포함한 지중해 지역에서 재배된다. 이 품종은 일반적인 토마토와 비교했을 때 특유의 고유한 색상과 맛으로 주목받는다. 비비올레는 보통 진한 자주색 또는 보라색을 띠며, 이로 인해 미적으로도 많은 사람들이 선호한다.

비비올레의 과육은 다소 단단하고 즙이 많아 생식 및 요리에 적합하다. 일반적인 토마토와 유사하게 비타민 C, 칼륨, 그리고 항산화 물질인 라이코펜이 풍부하게 포함되어 있어 건강에도 이롭다. 이 품종은 특히 피자, 파스타, 샐러드 등 다양한 요리에 활용되며, 그 깊은 맛은 요리의 풍미를 더욱 높여준다.

토마토 비비올레는 재배가 비교적 용이하며, 따뜻한 기후에서 잘 자라는 특성이 있다. 종종 수확 후에는 숙성 과정을 거쳐 맛이 더욱 깊어지기도 한다. 이 품종은 최근 몇 년 간 유기농 재배가 증가하면서 더욱 인기를 끌고 있으며, 다양한 가공 제품에도 활용되고 있다.