테프전(Teppan, 철판 요리)은 일본의 전통적인 요리 방식 중 하나로, 즉석에서 철판 위에서 조리하는 방식이다. '테판'은 일본어로 '철판'을 의미하며, '테프전'은 주로 다양한 재료를 철판 위에서 볶거나 굽는 요리를 포함한다. 이 요리는 일본의 각종 요리법 중에서도 특히 인기 있는 옵션으로, 식사와 함께 조리하는 과정에서 식사 경험의 재미를 더하는 형태이다.

테프전은 일반적으로 고기, 해산물, 채소 등을 주요 재료로 사용하며, 각각의 재료는 철판에서 고온으로 조리되어 유사한 질감과 향을 만들어낸다. 요리사는 종종 고객 앞에서 직접 요리를 하며, 조리 과정을 시각적으로 즐길 수 있도록 하는데, 이는 고객에게 특별한 경험을 제공한다.

이 요리는 일본뿐만 아니라 전 세계 여러 나라에서도 인기를 끌고 있으며, 각국의 입맛에 맞춰 다양한 변형이 있다. 대표적인 예로는 오카자키의 '테프얀' 스타일, 고베의 스테이크 하우스가 있다. 또한, 테프전은 일본의 음식문화의 일부분으로, 친구나 가족과 함께 공유할 수 있는 사회적 경험으로 자리잡고 있다.

테프전은 보통 다양한 종류의 소스와 함께 제공되며, 이를 통해 맛의 깊이를 더하고 각 개인의 취향에 맞게 조절할 수 있다. 기본적인 조리법 외에도, 각 지역의 특색을 살린 다양한 재료와 양념이 활용되어 풍부한 맛을 이끌어 낸다. 이러한 특성 때문에 테프전은 일본 요리 중에서도 글로벌한 인기를 얻고 있다.