테사기는 전통 한국 요리의 하나로, 특히 한양(서울) 지역에서 오랜 역사를 지닌 음식이다. 이 음식은 떡과 기름, 소금을 주원료로 하여 만들어지며, 대개 명절이나 특별한 날에 즐겨 먹는다. 테사기의 가장 큰 특징은 떡의 쫄깃한 식감과 기름의 고소함이 조화를 이루는 점이다. 이러한 조화는 테사기를 오랜 시간 동안 많은 사람들에게 사랑받게 만든 요소 중 하나다.

테사기의 유래는 고려 시대에까지 거슬러 올라갈 수 있으며, 조선 시대에는 보다 광범위하게 퍼져나갔다. 주로 귀족층에서 시작됐지만, 시간이 지나면서 일반 서민들 사이에서도 인기를 끌게 되었다. 당시에는 명절을 축하하기 위한 특별한 음식으로 여겨졌고, 다양한 지역적 변형이 생기기도 했다. 지역마다 사용하는 재료나 조리 방법의 차이로 인해 다양한 테사기들이 나타났다.

현재 테사기는 주로 쌀가루와 다양한 고명을 이용해 만든다. 쌀가루를 사용하여 떡을 만들고, 그 위에 각종 재료를 얹거나 섞어서 조리하는 방식이다. 고명으로는 팥, 콩, 호두 등 여러 가지가 사용되며, 이들 재료는 테사기의 맛과 영양을 높이는 역할을 한다. 테사기는 대개 간식으로 즐기거나 차와 함께 제공되며, 떡의 쫄깃함과 고소한 향이 손님을 위한 특별한 대접에 적합하다.

테사기는 현대에도 다양한 변화와 시도를 통해 새로운 모습으로 재탄생하고 있다. 테사기를 현대적인 감각으로 재해석하거나 새로운 재료를 활용한 변형된 레시피가 등장하고 있으며, 이에 따라 젊은 층의 관심을 끌고 있다. 또한, 다양한 채식 옵션이나 건강한 재료를 활용한 테사기도 만들어지고 있어, 전통과 현대를 아우르는 새로운 요리로 자리매김하고 있다. 테사기는 한국의 전통 음식문화의 일환으로, 지속적으로 발전하며 사랑받고 있는 음식이다.