타코는 멕시코의 전통적인 음식으로, 주로 또띠아에 다양한 재료를 담아 먹는 형태의 요리이다. 타코는 보통 옥수수나 밀가루로 만들어진 또띠아로 만들어지며, 그 위에 고기, 채소, 소스 등을 올려서 먹는다. 타코는 간편하게 손으로 먹을 수 있어 인기가 많은 요리로, 전 세계적으로 다양한 변형이 존재한다.

타코의 기원은 고대 멕시코로 거슬러 올라가며, 원주민들은 이미 수천 년 전부터 또띠아를 사용해 다양한 식사 형태를 즐겼다. 타코라는 이름은 스페인 정복 이후에 형성된 것으로, 스페인어에서 유래했다. 초기의 타코는 고기와 채소를 또띠아에 싸서 간편하게 먹을 수 있는 방식으로 발전해 왔다.

타코에는 여러 종류가 있으며, 그 중 가장 유명한 것 중 하나는 "타코 알 파스토"이다. 이 요리는 양념된 돼지고기를 수직으로 구워서 얇게 자르고, 그 고기를 또띠아에 싸서 다양한 토핑과 함께 제공된다. 또 다른 인기 있는 타코 종류는 "바하 타코"로, 생선이나 해산물을 주재료로 하여 신선한 야채와 소스와 함께 제공된다.

타코는 지역마다 다른 스타일과 재료로 만들어지며, 각 지역의 문화적 특색을 반영한다. 예를 들어, 북부 멕시코에서는 소고기와 같은 고기류를 많이 사용하고, 남부에서는 해산물 요리가 더 일반적이다. 이러한 다양성 덕분에 타코는 전 세계적으로 사랑받는 음식으로 자리잡게 되었다.