쿠지라이식 라면(九志来式拉麵)은 일본의 전통적인 라면 조리법 중 하나로, 특히 홋카이도 지역에서 인기가 있다. 이 스타일의 라면은 면, 국물, 토핑의 세 가지 요소로 구성되며, 각 요소는 지역적 특성과 조리 기법에 따라 다르게 준비된다.

첫째, 면은 일반적으로 중간 두께의 웨이브 면이 사용되며, 쫄깃한 식감을 특징으로 한다. 이 면은 주로 밀가루와 물로 만들어지며, 수분 함량이 높아 탱탱한 식감을 더한다.

둘째, 국물은 일반적으로 돼지 뼈와 닭 뼈를 기본으로 한 진한 육 broth에 간장이나 미소를 첨가하여 깊은 맛을 낸다. 국물의 맛은 지역에 따라 다양하게 변형될 수 있으며, 해산물 육수나 간단한 채소 국물을 사용하는 경우도 있다.

셋째, 토핑으로는 구운 차슈(돼지고기), 삶은 계란, 쪽파, 김, 그리고 때로는 버섯이나 콩나물을 넣는다. 토핑은 각자의 취향에 따라 다양하게 조절할 수 있으며, 지역 특산물을 사용하여 독특한 맛을 더하기도 한다.

쿠지라이식 라면은 그 맛과 조리 과정에서의 전통을 존중하는 동시에 현대적인 요소를 가미하여 새로운 스타일로 발전하고 있다. 이로 인해 일본 내뿐만 아니라 해외에서도 많은 사랑을 받고 있다.